Oltre all'acqua principio di secchezza

Igrometria è la capacità di una sostanza di attrarre molecole di acqua dall'ambiente circostante tramite assorbimento o adsorbimento.
Sostanze igroscopiche includono zucchero, miele, glicerolo, etanolo, metanolo, acido solforico, metanfetamine, iodio, molti sali di cloruro e idrossido e una varietà di altre sostanze.
Zinco cloruro e cloruro di calcio, così come idrossido di potassio e idrossido di sodio (e molti sali diversi) sono così igroscopici che si dissolvono facilmente in acqua assorbono: questa proprietà viene chiamata deliquescenza (Vedi sotto). Acido solforico non è solo igroscopico in forma concentrata alta, le soluzioni sono igroscopiche fino a concentrazioni di 10 Vol-% o inferiore.
A causa della loro affinità per l'umidità atmosferica, materiali igroscopici potrebbero essere necessario essere conservati in contenitori chiusi. Quando aggiunto ai cibi o altri materiali per l'esplicito scopo di mantenere il contenuto di umidità, tali sostanze sono noti come agenti umidificanti.
Materiali e composti presentano diverse proprietà igroscopiche, e questa differenza può condurre agli effetti nocivi, quali la concentrazione di stress in materiali compositi. La quantità di un particolare materiale o composto è influenzata dall'umidità ambientale può essere considerata il relativo coefficente di espansione igroscopica (CHE) (noto anche come CME, coefficiente di dilatazione dovuta all'umidità) o coefficiente di contrazione igroscopico (CHC) — il differenza tra i due termini, una differenza in firmano la convenzione e la differenza dal punto di vista per quanto riguarda se la differenza di umidità conduce alla contrazione o espansione.